Bigoli in salsa
Tritate finemente le cipolle e preparate un soffritto in una padella antiaderente. Di tanto in tanto aggiungete una tazzina di acqua finche’ le cipolle non saranno ben soffocate. Nel frattempo lavate bene le sarde. Togliete le lische e aggiungetele alle cipolle. A fuoco basso fate cuocere le sarde fino a quando non si saranno completamente aperte. A parte portate ad ebollizione un pentolone di acqua non salate e fatevi cuocere i bigoli. Una volta cotti bene al dente, scolateli lasciando da parte un po’ dell’acqua di cottura. Versateli nella padella con il sugo, rosolateli per circa 2 minuti aggiungendo 2 cucchiai.
Ingredienti per 6 persone:
600 gr di Bigoli de Bassan Borella - 200 gr di cipolla bianca - 200 gr di cipolla rossa - 160 gr di sarde salate
olio extra vergine di oliva - sale q.b. - pepe q.b.
Tempo di preparazione: 30 minuti circa
Sugo con acciughe Emilio (x4)
acciughe salate 30% - cipolla 40% - tonno 15% - patate 15% - olio extravergine d’oliva - sale – pepe (peperoncino)
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